今回はお客様が飲食店で体験する質についてゲームのような感覚で考えてみましょう。 誰でも飲食店で楽しい時間を過ごそうと思っています。 最初の持ち点を100点とします。   お客様がお店に入った瞬間にゲームがスター…

今回はちょっと違う視点、垂直思考（ロジカルシンキング）から水平思考（ラテラルシンキング）でお伝えします。 簡単に説明しますと垂直思考は論理を深めるには有効である一方で、斬新な発想は生まれにくいとしている。 これに対して水…

居酒屋経営して11年目ですが効果がなかった戦略についてお伝えしていきます。 11年も営業し沢山の事に挑戦してきましたが、効果ある時と効果がない時があります。 タイミングだったり時期にも左右される、もしくは運がよかったから…

今回は月収100万円を目標にしている方からの質問です。 以前の記事に月収100万円を目指す場合の内容が書いてありますので是非一度ご覧になって頂けたらと思います。 ちなみに月収100万円になる為には段階を踏んでいく方がほと…

今回のご相談は居酒屋経営をして18年という私より居酒屋経営が長いベテランの方よりご質問を頂きました。 18年も経営していたら老舗に入るのではないかと思います。 お悩みは、飲食店の経営でよくある資金繰りについてです。 &n…

知人のお店を引き継ぎ、料理人ではなくオーナーになる場合どういった注意点があるのか。というご質問を頂きました。   まずは引き継ぐ手続きですが、 営業許可証の名義変更。 開業届け。 仕入先の名義変更。 賃貸の場合…