今回は居酒屋経営で限りなく閉店しない方法をお伝えしていきます。 飲食店はオープンして3年以内に7割閉店に追い込まれるというデータがあります。 その原因のほとんどが売上不振を占めています。   売上が低くて閉店に…

今回は居酒屋で恐らく一番飲まれる飲み物ビールに関してお伝えしていきます。 ビールですが生ビールと瓶ビール、両方用意してあるお店がありますが、個人居酒屋経営のお店の場合どちらかに統一する事をお勧めします。 理由として場所を…

成果目標：20店舗1業種 全て黒字 お悩み：人材育成 目標が今回のご質問20店舗1業種全て黒字。お悩みが人材育成という事でお伝えしていきます。 以前の記事3つありますのでご参考になりましたら幸いです。 飲食店は慢性的な人…

今回のご質問は居酒屋経営で客数30席位の平均2回転するお店作りについてお伝えしていきます。 まず客数30席で2回転ということで1日60人の集客。客単価2500円にすれば1日売上平均15万円。 30日営業で1ヶ月450万円…

居酒屋経営して11年目ですが効果がなかった戦略についてお伝えしていきます。 11年も営業し沢山の事に挑戦してきましたが、効果ある時と効果がない時があります。 タイミングだったり時期にも左右される、もしくは運がよかったから…

今回のご相談は居酒屋経営をして18年という私より居酒屋経営が長いベテランの方よりご質問を頂きました。 18年も経営していたら老舗に入るのではないかと思います。 お悩みは、飲食店の経営でよくある資金繰りについてです。 &n…

居酒屋経営するときのメニュー構成によって効率よく料理を提供することが出来ます。 大きく分けて3つ、1.すぐに提供出来るメニュー　2.多少時間が掛るメニュー　3.かなり時間の掛るメニュー この3つをバランスよくメニュー構成…

小規模で居酒屋を経営している場合で大きな居酒屋に差別化する方法をお伝えします。 どうしても近場に大きなチェーン店の居酒屋が出店してきた場合は少なからず小規模な居酒屋経営に影響が出てくると思います。 私も居酒屋経営している…