食材の温度管理で持ちを良くする方法
今回は居酒屋経営でよくある食材を腐らせて使えなくなってしまった。 使えなくても時間が経ち味が悪くなってしまったなどの食材ロスについてお伝えしていきます。 原価率が上がる原因の1つに仕入れた食材が使えなくなる…
居酒屋経営ノウハウ
居酒屋経営ノウハウ
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居酒屋経営ノウハウ
居酒屋で働く事が好きなだけで「なぜか」成功率が上がる理由
今回は居酒屋で働く事が好きな人が成功率が上がる理由についてお伝えしていきます。 私たちが居酒屋に入店したとき、店員さんが嫌々働いていると感じたお店に行ってしまったら「店選び失敗したな…」と思った事があると思…
居酒屋経営の準備
居酒屋経営するには調理師専門学校に行って調理師免許を取得した方がいいのか?
という質問内容の事でお伝えしていきます。 結論から言いますと全く包丁が握った事がない方でも料理人の世界に入っても全く問題ありません。 その理由をお伝えしてきますが調理師専門学校はお金を払って調理したり食材の…
居酒屋経営ノウハウ
利益を出すためには値上げが有効！ディズニーから学ぶ付加価値をつける居酒屋経営
前回の記事で付加価値についてお伝えしましたが付加価値を上手く伝えている企業があります。 それはオリエンタルランドこと、ディズニーランドです。 どの業界の方でも一度は「ディズニーから学ぶべき」と聞いた事ある方が多いと思いま…
居酒屋経営の準備
飲食店をオープンする時にまずはどんな流れで何をすべきか?基本的な事5選
というご質問をいただきました。 今回の内容は居酒屋経営するにあたっては当たり前の事なので知っている方は読み流す位で問題ありません。 では質問者様の必要最低限の投資ということで必ず居抜物件でお店をオープンさせ…
居酒屋経営ノウハウ
居酒屋の価格と付加価値について
今回は居酒屋の価格の決め方についてお伝えしていきます。 飲食店を含めた居酒屋では価格設定に決まりがないので当たり前の事ですが好きに決めれます。 だったら高く売って原価を抑える方法が利益が大きくなって儲かると…
居酒屋経営ノウハウ
個人居酒屋では特に！マニュアル通り習った接客がダメな理由
今回は居酒屋のマニュアル通り習った接客が駄目な理由についてお伝えしていきます。 もちろん全てマニュアルで教わった事が駄目だという事ではなく、これは必要ないという事でお伝えしていきます。 マニュアルのメリット…
居酒屋経営ノウハウ
会話は原価0円！コミュニケーション能力で繁盛出来る居酒屋経営
今回は接客で大事な会話についてお伝えしていきます。 ちなみに個人居酒屋で原価を掛けないで一番効果がある方法は会話、コミュニケーションだと思います。 今回は会話について3つの定義に分けて説明していこうと思いま…
居酒屋経営ノウハウ
社長はトイレ掃除を習慣に！トイレを綺麗にするだけで成功出来る理由
今回はトイレを綺麗にするだけで成功出来る理由についてお伝えしていきます。 これも前回に引き続き原価を掛けないで成功できる方法です。 よく収入が高い人はトイレを綺麗にしていると一度は聞いた事があるかと思います…
居酒屋経営ノウハウ
原価0円！費用をかけず元気な挨拶と返事で経営を改善し成功出来る方法
過去の記事では売上を上げる為には、原価を掛けたコストパフォーマンスが高い料理や割引して客数を増やす方法。 他には有料広告を打って集客する方法をお伝えしてきました。 今回は原価を掛けないで売上を上げる方法についてお伝えして…
