前回の記事で付加価値についてお伝えしましたが付加価値を上手く伝えている企業があります。 それはオリエンタルランドこと、ディズニーランドです。 どの業界の方でも一度は「ディズニーから学ぶべき」と聞いた事ある方が多いと思いま…

今回は居酒屋の価格の決め方についてお伝えしていきます。   飲食店を含めた居酒屋では価格設定に決まりがないので当たり前の事ですが好きに決めれます。 だったら高く売って原価を抑える方法が利益が大きくなって儲かると…

今回は居酒屋のマニュアル通り習った接客が駄目な理由についてお伝えしていきます。 もちろん全てマニュアルで教わった事が駄目だという事ではなく、これは必要ないという事でお伝えしていきます。   マニュアルのメリット…

今回は接客で大事な会話についてお伝えしていきます。 ちなみに個人居酒屋で原価を掛けないで一番効果がある方法は会話、コミュニケーションだと思います。   今回は会話について3つの定義に分けて説明していこうと思いま…

今回はトイレを綺麗にするだけで成功出来る理由についてお伝えしていきます。 これも前回に引き続き原価を掛けないで成功できる方法です。   よく収入が高い人はトイレを綺麗にしていると一度は聞いた事があるかと思います…

過去の記事では売上を上げる為には、原価を掛けたコストパフォーマンスが高い料理や割引して客数を増やす方法。 他には有料広告を打って集客する方法をお伝えしてきました。 今回は原価を掛けないで売上を上げる方法についてお伝えして…

前回の記事『儲かるバー「パブリックスタンド」の経営を勝手に分析してみた』の続きになります。   繋がりをコンセプトにしている儲かるバー、パブリックスタンドに必要な事は女性を集客することです。 よく女性が来ている…

「飲食店に来店された合わないお客様は遠慮なく【出入り禁止】にして個性を出すべき」に引き続き今回は安易にお客様のアドバイスを受け入れないというという事でお伝えしていきます。 決してお客様の言った事は受け入れないという事では…

今回は手荒れについてお伝えしていきます。 居酒屋に飲みに行くとたまに手が凄く荒れている方を見かけると思います。 私自身、手荒れが酷くて料理人を辞めるきっかけにもなりました。   食材触るだけでも手がヒリヒリ。 …

前回の記事「長時間働いても疲れない身体作りにする方法」で嫌なことはやらないとお伝えしましたが、合わない思うお客様は今回は出入り禁止にしていくという方法でお伝えしていきます。 あくまでもちょっとした些細な事、例えば料理が遅…